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被嫌弃的火车站土特产的一生 一场疫情，让海内游成为本年出行的独一选择。陪同着疫情的逐渐不变，我也陆续去了许多都会。
玩还是玩的很开心的，甚至有点抨击性玩乐。但每当脱离，在机场火车站闲逛，就能发明一些让我发生疑问的产物。
位于北京首都机场的稻香村 *公共点评 好比最近一次回老家，可贵时间丰裕逛进北京火车站里的特产店看看，却发明二十多年已往了，货架上那些长方形的纸盒， 依旧是小时候爸妈旅游带回家过的茯苓饼、全聚德烤鸭。好像凝固了时间，就更别提味道了。掀开包装反面看配料信息，工致打印的加工场地址，似乎也在其他某个都会火车站里见过的。
展开全文 *虎嗅APP 这让我想起从小到大所有买土特产的履历，似乎都是如此大同小异。小时候第一次见可能还会央求着爸妈买回家尝尝，如今真是不想多看一眼。流水线出产的特产，当地人不吃，外地人不爱吃，每次收到还不能拒绝，却又心照不宣的知道这又是一个会放到逾期落灰的了局。明显是代表一座都会的特产，为什么会落得这样的了局？ 纵观走访过的机场火车站，我发明土特产的类型无外乎三种。
第一种是取材于机场周边的特色饮食，直径规模节制在周遭10公里，保质期相对较短，可以通过现场抽真空短暂的保持住原本的风味。凡是以卤味为主，个中的代表作就是以机场合在地定名的双流机场兔头和流亭机场猪蹄。*摄|蔡明 新鲜卤制的兔头和猪蹄带着原产地的风味，人肉托运回家，能在近一周的时间里成为餐桌上的粉饰，麻辣兔头成为小酌的搭配，软糯的猪蹄成为最强米饭搭子，耽误旅行的优美。流亭猪蹄 *艾格吃饱了 第二种是取材于本地饮食代表作，同时可以深加工生存的食物。
保质期虽然较长，可是摸索出了食材最合适的建造工艺，有较高的工艺程度，能在必然水平上保持本来的风味。这种特产凡是是干质的肉成品和主食，好比广东腊肠、腊肉，或者近几年火起来的螺蛳粉，热干面。带回家简朴再加工一下，随时都能复刻一份靠近本地滋味的特色菜。
腊味店 *中华网 最后一种，就是开头提到的土特产背面案例。凡是是长保质期，为了压低成本批量化出产，综合体验感很差的熟食肉成品。
在差别的处所都能找到雷同的产物，无论是南京盐水鸭、北京烤鸭、福建姜母鸭， 都属于换汤不换药，带着一种难以言喻的肉腥味，肉质松散让人难以下口。杭州特产叫花鸡、东坡肉 *蔚蓝时代 按理说任何食品都具有奇特的风味，甚至刀切这种物理加工历程 ,城市对食物的风味发生影响，而食物中的脂类、卵白质、碳水化合物及某些微量有机组分，又会在加工中受到降解和粉碎 , 发生微生物。但最后这一类特产凡是都是铝膜真空，外面裹上一层塑料。
这样的包装说白了就是为了消毒： 要么辐照杀菌，要么高温杀菌。这样杀菌之后，且不说食物风味会直线下降，包装也会挤压肉类，让肉质变得散烂不成型。
螺蛳粉尺度化出产线 *三联糊口周刊 如此牵强的特产，为什么还能存活于市场？大概跟我们对特产的立场强相关。中国人购置特产的主要原因，有时不见得只是为了味道，而是一个传统。出差旅游，手上拎点伴手礼，是造访生疏都会伴侣的礼数。
假如预算时间足够，固然可以买的出色纷呈；但假如预算时间有限，大致会优先选择所在利便代价实惠的，最好包装大于内容。究竟只要印着本地元素，情谊就算到位。*北京日报 所以说在机场火车站买土特产礼盒，与其是为了交流差别地区的味道，不如说它更大的价值在于体面。此时即便遇到难吃的，相互心里也会因为体面而放下对口胃的对峙。
另一个原因，就是机场火车站的购置也是“一锤子买卖”。对于有些厂家来说，无论口胃如何冲破下限，城市因为本身有销售旺铺而有人买单。
长此以往，失去对品质的对峙险些是一定。*南京攻略 这固然不是说所有的土特产都是没下限没品质的存在。
也是本年的一次出游，我就碰到了一个让人面前一亮的创意。那是安徽的碧山，黄山四周的一个乡村，属于村落改造打算中比力优秀的作品。村里的供销社是处所特产集散地，却无论从陈设还是装修，都让人很难跟“村落供销社”这五个字接洽到一起。位于碧山的工销社 *作者供图 更神奇的是，我去的当天，刚好碰到无印良品的设计师原研哉先生到访。
能吸引如此设计大师观摩，它在特产的构想上一定有本身的巧思。哪里做的徽墨酥就是这么一个例子，这是一个当地的特产，包装既融合本地的民俗，有拥有设计感，作为伴手礼拿出去，体面里子都味道满满。供销社内部 *二十八宿 另有一次是在厦门本地的菜市场，本地盛产花砖，于是我买的一家本地年青人手工做的太阳饼（也是特产）包装上，就融合了花砖特色。
以至于厥后一想起太阳饼，就忘不掉绚烂的包装。伴手礼特产终究还是伴手礼特产，无论再如何巧思，购置场景一般只仅限在本地。即便物流发财如今天，也很少人会因为想吃而二次复购。
澳门大三巴前的手办街 *摄|大余 甚至，也很少有人愿意主动打开别人送的当地特产去真的品尝。在《橘子甜不甜，只有脑知道：关于吃喝的心理奥秘》一书里，有一场关于人类口胃的探讨，书里说绝大大都环境下，人类和其他动物一样，对生疏食物都有一种惧怕，这在科学里被称为“新奇惧怕症”（neophobia）。
书的作者是行为科学研究者、他通过尝试成果和心理测试发明： 其实大大都人都没有那么愿意实验生疏的食物，更不要说评价它是否好吃。能被评为好吃的食物都是日常的食物，“熟悉感”是影响我们对食物判断的重要指标。法国动画片《印度辣椒》中的菜市场 就像中国有南北的饮食差异，也有地域间辛辣和清淡的区别。
遇到像螺蛳粉这种有突出气味和口胃门槛的，若没有些强大的市场攻势， 第一次实验的人是很容易发生抵触心理的。*一大口美食榜 面临各地特产，我们心田其实也是有那种对生疏食物的天然抵触的，甚至会因为口胃不习惯而以为难吃。
所以土特产会欠好吃，不行否定的一个原因就是生疏。中国拥有很是富厚且差异明明的饮食习惯，内里既包罗了本地的人文气息，也融合了其地理特色。跟着交通的便利，饮食交流增多，特产本该是布满时机的，遗憾因为口胃，心里和特产行业自身的停滞，导致它仍然是旅行的诟病。云南鲜花饼 *风味原产地云南 所以假如你问我一个处所的特产能不能代表这里的饮食特色？我的谜底必然是否认的。
并且告诉你一个奥秘： 要吃特产，深入住民区。相信我，你必然会找到想要的谜底。作者：琳子 排版：风味君 头图：蔚蓝时代 部门图片来历于网络 如有疑问请接洽 communications@labsdoc.com ▲点击图片寓目 ▲点击图片寓目返回，检察更多。
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