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中国餐饮业治理水平良莠不齐，点多面广，早就被科学治理否认了的履历治理还触目皆是。严管代表规范治理，厚爱代表人本治理两相联合，辩证统一，餐饮治理将升华到新境界。
基于来宾要求二重性，必须尺度化于人本治理两手抓，两手都要硬。治理基础单薄的餐饮实体，应偏重尺度化治理，治理基础厚实的餐饮实体，应偏重人本治理。
一位饭馆治理专家说过：”没有尺度化治理，饭馆活不了；没有人本治理，饭馆长不大。” 一、科学治理在餐饮中的应用餐饮治理理论也存在模糊认识，好比笼统的把餐饮产物定位为服务产物，套用了服务产物的无形性、不行量化性等特征，从而迁就了餐饮治理的随意性、履历性，不能指导和推动餐饮治理接纳细化、量化、尺度化的科学思路和手段。
科学治理的优势是以量化、刚性为特征，通过规范化、尺度化到达科学治理，是对简朴化、随意性的履历治理的否认。接纳一系列以负激励为导向的严惩严罚措施，可有效约束人的天性中的懒惰、不守规则、爱占小自制等弱点，大幅度的提高生产效率和谋划效益。毛病是在哲学层面上把人当成“经济人”，像看待机械一样看待人，使治理出现机械性，倒霉于人的全面生长，自觉奉献，和谐相处。
因而，治理无止境，在登上尺度化的台阶后，要向更高级的人本治理迈进。二、人际关系学说在餐饮中的应用餐饮业是一个真正的“人的企业”，作为餐饮业的治理者，你的事情并不是等客上门。让我们来看看没有热情好客的态度将会发生上门状况，你是否在电视上看到一个餐饮的服务员微笑着邀请你，但当你真正惠顾的时候并没有那样微笑待客，你会感应失望，也许再也不会踏进那家饭馆。你会认为那是骗人的企业，可是如果谁人服务员平时都是这样的，唯独那天因为家里发生了重大事件，使她实在没有措施展开笑颜。
那就是治理的问题，员工的情绪该如何“控制”与“治理”？这就需要人际关系学说的治理。在公然的场所对有孝敬的员工给予恰当的歌颂，会使员工增强自信心和使命感，从而努力缔造更佳的业绩。接纳“与人为善”的治理方式，不仅有助于营造和谐的事情气氛，而且可以提高员工的满足度，使其能继 续坚韧不拔地为实现企业目的而努力。三、人本治理理论在餐饮中的应用从人性出发来分析、考察人类社会中任何有组织的运动，就会发现人类社会中有一种较为普遍的治理方式，这种治理方式以人性为中心，按人性的基本状况举行治理，这就是所谓的“人本治理”。
由此出发，建设或考察人本治理，都要从分析人本治理的基本要素开始，确定人本治理的理论模式和基本内容，建设人本治理运作的系统工程。作为餐饮业的治理者，首先应该放下架子了，真诚为人。
这个世界原本人人平等，治理者和普通员工一样平凡。让员工以为你是他们的朋侪，他们并肩奋斗的同路者。治理者的任务不是指挥、下令下属必须做什么，不能做什么，而是如何调发动工的努力性，让员工自愿地愉快地事情。
这一点被不停地强调，被浓化，然而做到并不容易。给员工须要的自由运动空间很重要。
餐饮业中来宾更高级的需求和欲望是超值服务，个性化服务。能够获得这样的服务，来宾就会酿成忠诚主顾。超值服务、个性化服务是人性化的，是对来宾的充实关爱。用一句老话来说就是向来宾之所想，急来宾之所急，它是随机的，灵巧的，开放的，逾越规范化的。
只有实施人本治理，塑造服务人员美的心灵和高尚的情操，树立无私奉献，仁爱他人的精神，辅以规范、尺度的技术，才气到达完美服务的境界。任何规章都有惩恶不扬善的特点。人本治理重视人性中的亲善之美，和谐之美，给人充实的信任，充实调感人的努力性。
是治理文化转化为感召力，约束力，鼓舞力，调治力。人是生产中最努力、最活跃的因素，特别是餐饮行业，只有坚持“以人为本”，充实调感人员的主动性，努力性。广泛引发他们的劳动热情、动力和士气，才气缔造初优质的餐饮产物和优良服务。
赢得市场客人的青睐和市场竞争的优势。那种“雇佣式”、“掠夺式”，只能使企业在猛烈市场竞争中被淘汰出局。
“以人为本”员工第一，注重情感投资，接纳到场式，民主式治理，革新企业内部劳人为与福利分配制度以充实引发和调发动工努力性，是现阶段餐饮业需要的治理方式。总之，治理不仅是对物质生产力的治理，更重要的是对有思想、有情感的人的治理。
人的价值是无法估量的，是社会上最名贵的资源，是生产力中最耀眼的明珠。最大限度地开发人力资源将成为现代企业前进的主旋律，“重视人、尊重人和明白人”的治理思维模式才会为餐饮业缔造优美辉煌光耀的明天。
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