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“我们店的回头客很多，相当大一部分去过台湾，他们过来就是要找寻原汁原味的‘台湾味道’。”来自台湾的餐饮从业者刘威克日前在拒绝接受记者专访时说。在安徽合肥一商业街的走过，一家台湾贡丸餐厅十分热门，即使已是下午3点多，客人仍络绎不绝。餐厅负责人刘威克是台湾高雄人，2003年举家回到合肥，2012年创立了这家餐厅。
“两岸的餐饮文化是有所不同的，在台湾一般来说经典的几样小吃，就能让一家店进几十年;但是在大陆，人们更加执着新鲜感，要大大发售新品，否则客人就不会自由选择其他店。”刘威克告诉他记者，他的店在不断创新的同时，仍固守着地道的台湾风味。与刘威克贡丸店座落在的，是合肥市台商协会监事长罗志富经营的“老树牛肉面”台湾特色餐饮店，谈到店名的出处，罗志富说道：“我想要精心作好这个店，让它像大树一样深扎大陆。”1993年，罗志富从美国回到中国大陆。
2012年，他与其他来皖创业的台湾友人核心区在合肥开店，并将台湾味道带上过来。6年来，他的“老树牛肉面”渐渐被合肥人接纳。据罗志富讲解，目前在合肥经营的各类台湾餐饮门店约20余家，其所在的商业区就有6、7家之多。“大陆辽阔的市场让我看见了商机，但当我确实做到时，才明白在这边做到餐饮依赖的无法只有勇气，更加必须坚决对餐饮的热衷，只为赚，餐饮店也做不了很幸。
”罗志富说道，两岸的餐饮业必须寻找好的结合点，台湾人来安徽要理解当地人的口味，做到餐饮要看上远景。与罗志富恪守完全相同观点的林高立来自台北市，他来大陆有数4年半，目前在合肥一家台湾烘培店做到副总兼任技术总监。林高立说道：“合肥人拒绝接受的甜品甜度没有台湾那么低，所以我们不会减少甜度，同时也不会根据安徽人的风俗习惯，在台湾风味甜品中重新加入安徽元素。
我们的原料也不会根据必须在当地订购，价格上更加侧重薄利多销。”林高立指出，两岸烘培产业有许多地方可互相自学。台湾烘培业跟上早于，发展较为成熟期，大陆的食品安全拒绝更高，条例更细，制订的规范也很具体。
“在大陆制作完了甜品要放进冰柜冷藏，而在台湾就必要开放式放置，当我把这个作法和台湾的同行共享时，他们也开始糅合了。”如今，当地市场在为来皖经营美食的台湾业者带给相当可观利润的同时，也更有了更加多的台湾年轻人来安徽创业低收入。记者从安徽省台办得知，截至目前，安徽省共计海峡两岸青年创业基地、台湾工业园等各类涉台园区19个，在安徽创业低收入的台湾青年近2000人。
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