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饮品业又因食品安全上热侦了！两天前，@人民日报微博公布记者卧底一家叫甘茶度奶茶店的视频，番茄芒果优劣掺入着用、粪香蕉必要榨汁、果汁兑水、隔夜茶…将近5分钟的视频看得人极为呼吸困难。随后，@人民日报又单发两条微博质问：“这是甘茶度还是泔水？”一到夏天，食品安全事件密集愈演愈烈，如何防止呢？今天整理了一些规范措施。
-01-人民日报严苛曝光：这是甘茶度还是泔水？7月5日，@人民日报微博公布了卧底一家叫甘茶度奶茶店的视频，视频里“番茄芒果、粪香蕉接着用，店员手捉完了垃圾徒手切水果，茶汤隔夜还在用…”种种细节看清食品安全底线。操作者的过程中，店员一旁托一旁说道“不要问”，最后坦言：“红给都不喝。”查阅视频网友争相在微博下facebook评论：“这种店就该查禁！罚到倒闭！”似乎，人民日报对此事表明了高度重视。
接着公布微评：这杯最可怕的奶茶，装进了多少凶？人民日报评论“这是甘茶度还是泔水？！”网友的质问，中出灵魂。食材令人作呕，再加“教科书”式的作假，就是货真价实的害人。
在“四贤”城主舌尖安全性的当下，这种丧心病狂的恶，不仅缺德，还因涉嫌违法犯罪。而该狠狠法律板子的，仅有是涉及店员吗？随后，甘茶度应急公布通报，对这家门店歇业关店，全面彻查。甘茶度对此7月5日下午，北京丰台区市场监管局根据检举，对坐落于大红门银泰百货的甘茶度饮品店展开现场检查，当执法人员抵达时，该饮品店已暂停营业。
经查，这家店是甘茶度加盟店，店铺名称为“北京李文虎饮品店”。执法人员检查找到，该饮品店没制做饮品操作规程，食品安全信息公示栏中人员身体健康证明并未及时改版，操作间水果(柠檬、橙子、苹果)并未隔墙离地存放在，食品原材料进口商台帐记录不原始，没能获取榨汁机等的消毒记录。
针对现场检查情况，执法人员已责令这家饮品店停业整顿，并从美团、吃饱了么等店内平台下线。丰台区市场监管局对该饮品店立案调查。
虽然这种极端情况归属于行业个例，但是善茶里喝出苍蝇、指套，奈雪的茶“徒手操作者、并未配戴口罩”等等，牵涉到食品安全细则的事件大大再次发生。食品安全这个紧箍咒会因为是“网红”就不流连。实质上，奥雪牌双黄蛋雪糕被检测菌落总数和大肠菌群微克，因长年用于过期腐烂面粉而遭到查禁的网红法式面包店Farine，海底捞两家店因后厨公共卫生问题被关闭整顿，都给风风火火的新茶饮敲响警钟。
食品安全是高压线，谁摸谁“杀”。-02-饮品店基本操作规范整理我们专访整理了一些饮品店，自己规定的常用食品安全涉及规范细则，是有所不同品牌的有所不同标准和作法，可供参考。
1、基本标准：店员配戴口罩、工帽、工作服作业，进岗洗澡。从物料汴京开始记时，先进设备仓的，再行用于；后进仓的后用于。2、温度设置：工作台冰箱、蛋糕柜冷藏冰箱，设置(2℃~8℃)；冷藏冰箱设置(-15~-20)。
3、原料的储存方法：茶汤：茶汤泡好后，在桶里的保质期是2个小时，2个小时不行完了就要喝。冻泡茶，液完了装杯后，敲于蛋糕柜冰箱留存期限：D+1天(D+1，指汴京当日起，往后延1天，折合)。果汁果酱类：凤梨酱等果酱类，冷藏留存D+1天。柳橙汁、草莓浆、芒果汁等果汁类，开瓶后冷藏D+14天，挤迫浆瓶D+2天。
新鲜水果：切片柠檬、切丁芒果、切片柳橙、挖出的西瓜都无法隔夜。切除一半带上皮的西瓜可以冷藏留存D+1天。小青桔整袋封口敲冷藏(最佳)，室温存放在(次之)。
冻果：冷藏百香果原汁夏季室温隔水冻结不多达2个小时，冬天在室温下隔温水冻结不多达1个小时。冻结后冷藏留存D+2天。
冷藏菠萝果肉、草莓果肉，冻结后冷藏留存3天。乳制品：奶盖成品冷藏留存：D+2天。全脂牛奶开瓶后，冷藏留存D+3天；炼乳开瓶后冷藏留存D+14天；奶油干酪汴京后冷藏留存D+4天；淡奶油、椰浆开瓶后冷藏留存D+3天。
并未汴京、并未开瓶原料全部按保质期储存。4、设备的清除：滤茶袋茶渍：用于完就要清除；一天关门前再行用热水+洗洁精清除；每周用小苏打+热水洗净20分钟后，再行用热水+洗洁精清除。
茶桶：上班前用热水+洗洁精清除，长条晒干。每周用食品级小苏打+热水洗净20分钟后，再行用热水+洗洁精清除。另外，茶桶的出有茶嘴不易留给茶渍，一不注意还更容易把这些污渍落到茶里。
所以，也要每周一次扭下夹住清扫茶渍。烫：烫分类用于，前区吧台毛巾、客座区洗手毛巾、备料间洗手毛巾、出杯毛巾。用过的烫要用热水浸泡5分钟，起着消毒起到。装茶的量杯：每天上班前用热水+洗洁精清除；每周用小苏打+热水洗净20分钟后，再行用热水+洗洁精清除。
吧台水槽：每天上班前刷洗表面污垢，每周用84消毒水+冷水展开冷水浸。热水机：每季度拆下热水机顶部，清除内部水垢，再行用毛巾清扫水垢，再行展开冲洗，切记把水位感应器针擦干。
果糖机出糖嘴：每天用于前用100ml量杯接80ml热水烫出糖嘴1分钟左右，以后出有糖嘴仍然有糖流出来。这是为了把残余清除整洁。上班不用于时要用毛巾清扫掉所有污渍。
制冰机：主要清除冰室和水垢，1～2个月(主要看地区水质，北方1个月)拆洗一次，清除时要冲洗制冰格内的水垢，还有挡板污垢。封口机：上面的架上在上班前要用热毛巾擦掉所有污垢；封口机封口的环的污渍在高峰期之后，就要笔清，紧店前用热水洗净，再行用纸巾擦干。
电风扇、排风扇、电视机等等店内设备，每周定期处置灰尘，以免飘散、落到饮品中。说来说去，基于每一个设备的管理标准都是非常简单的。但是培育员工的食品安全意识、科学知识和责任心，创建完备自己的运营体系、门店洗手体系，并按规范遵从和操作者细则，才能将食品安全事件再次发生的概率尽量减少。
当然，这很难，必须长久的毅力和严格要求。
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